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淳化新闻-都是把各种时蔬「丝丝」包在面皮里-德庆新闻

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記者曾多方請教絲娃娃逆襲之道,要訣有三。一是健康,食材全是各種特色時蔬,而且是生吃,就是黔版的、以辣椒蘸水為特色的蔬菜沙律,最「土」的東西和吃法,居然和最「洋」的時尚相同,此其一;二是隨意,坐下來,不用點菜,消費幾何,全憑麵片數量而定。至於要用這些麵片包多少東西吃下去,那就看你的心情和本事了。老闆可以坐在一邊打盹,對你都可以愛理不理的,你也就樂得自由自在;三是有趣,包絲娃娃的過程,吃的過程,難免出洋相,這都會變成輕鬆的笑料。在互相打趣的過程中,時間過去了都不知道。

從貴陽的南門剛進黔靈山,你的肚子大約還不餓,因此也不會注意到大門外面那兩排門面商舖賣什麼。等你從山上下來,出了大門,放眼望去,怎麼都是吃的門店?而其中最多的,就是絲娃娃店了。

「絲娃娃」?這種名稱奇怪的小吃到底是何方神聖?那就在黔靈山公園大門口的棗山路兩邊,隨便進一家去一探究竟。方知所謂「絲娃娃」,一是「絲」,把貴州當地各種特色時蔬,主要是折耳根、萵筍芹菜、紅白蘿蔔,等等,一一洗淨切絲,用盤子一一擺出,一是麵皮,餛飩皮大小,但比前者皮薄,且更有韌性,當然是熟的。一是蘸水,一種以辣椒為主角的蘸水。不管到哪一家店,都是把各種時蔬「絲絲」包在麵皮裏,再用湯勺舀蘸水在封口處往裏澆,就這樣唏哩呼嚕開始吃。絲娃娃的得名,大致就是因它的食材、工藝和吃法而來,而各家口味的區別,其實很小,如果說哪一家「好吃」,哪一家「不好吃」,硬要找原因,可能就在蘸水上。

圖:黔靈山門口棗山路上的絲娃娃門店

腸旺麵、牛肉粉、戀愛豆腐絲娃娃,光聽名字,就會叫人垂涎三尺。貴陽的美食,大多以地攤小吃的形式出現,並因小吃與生俱來的「草根」和「親民」的顯著特性,令吸引力大增。在黔靈山公園大門口的棗山路兩邊,你就有機會和這些美食親密接觸。

誰也沒有想到的是,這些過去的地攤小吃,如今大多搖身一變,成為諸如國貿購物中心一類高尚消費場所的駐店網紅。比如絲娃娃,走到如今貴陽高檔一點的消費場所,或者高檔辦公物業集聚的所謂「CBD」中心,只要在外面看看裝修高大上,門前又有一長溜帥哥美女在悠閒候座,那大多是各種名號的絲娃娃門店了。

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